鶏もも肉のねぎ塩だれ焼き

今日のメインは、鶏もも肉を使った一品です。
我が家の冷凍庫には鶏もも肉を常備しているので、お買い物に行かない日でも手軽に作れます(^ ^)

【今日の献立】

  ○鶏もも肉のねぎ塩だれ焼き　→レシピはこちら

  ○かぶのしょうが焼き　　　　→レシピはこちら

  ○枝豆豆腐の冷や奴

  ○サラダ

  ○なすのお味噌汁

鶏もも肉のねぎ塩だれ焼き。

鶏もも肉を塩だれに30分くらい漬け込んでから、フライパンで焼きます。

鶏肉を焼いて取り出した後、フライパンに塩だれとねぎを入れて余熱で温め、ねぎの食感を残しています☆

実は、私はねぎが嫌いなのですが…。。

旦那さんは好きなので、たまにはねぎを使った料理も（笑）

副菜はかぶのしょうが焼き。

しょうが焼きと言えば豚肉ですが、かぶでもメイン料理になるくらいです！

たれは、豚肉の時と同じです。

ごま油でかぶを炒め、しょうが焼きのたれを入れるだけ。

しっかり味が付いているので、結構食べ応えもあって、美味しいですよ♡

メインがあっさり味の時に、副菜としておすすめです♪

もう一品は大好きな枝豆豆腐〜♡

相変わらず枝豆の味がしっかりで、美味しい(*^ ^*)
ポン酢をかけて、あっさりと。（写真はかける前ですが。）

明日は旦那さんのお母さんが東京に来るので、一緒にご飯を食べる予定。（外食ですが。）

お母さんに会えるの、とても楽しみです♪

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ぶりと野菜の甘酢あんかけ

旦那さんの大好きな甘酢あんかけ♪
今日はぶりと野菜で作りました。

【今日の献立】

  ○ぶりと野菜の甘酢あんかけ　→レシピはこちら

  ○キャベツと卵の中華炒め　　→レシピはこちら

  ○きゅうりのごま昆布茶和え

  ○サラダ

  ○かぶの葉と油揚げとしめじのお味噌汁

今日のメインはぶりと野菜の甘酢あんかけ。
野菜たっぷりで彩りもきれいです。

野菜はアスパラ、ピーマン、赤パプリカ、かぼちゃ、しめじ、えのきを入れました。

かぼちゃは糖質が高いので、旦那さんの分からは抜いてあります。

どうしてもかぼちゃが食べたくなったので、私だけ（笑）

ぶりではなく、鶏もも肉で作ってもとても美味しいです♡

野菜は、お好みのもの何でもOKですよ☆

副菜は、キャベツと卵の中華炒め。

これは、卵の炒め具合が重要！

少しだけ半熟の状態で、柔らかく仕上げます。

トロッとした卵に調味料の味が絡んで、美味しいです。

最後は簡単な一品を。

きゅうりのごま昆布茶和えです。

きゅうりはピーラーで数カ所皮を剥き、見た目を良く♪

板ずりしたきゅうりを厚めに切り、白ごま、昆布茶、ごま油で和えました。

最近涼しくて過ごしやすいですね☆

この気候がずっと続けばいいのにな〜と思ってしまいます(^ ^)

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さわらの西京焼き＆オクラの豚肉巻き

冷凍しておいたさわらをそろそろ消費しなくては…ということで、今日はさわらの西京焼きを作りました。

【今日の献立】

  ○さわらの西京焼き 　→レシピはこちら

  ○オクラの豚肉巻き

  ○焼きなす

  ○サラダ

  ○豆腐とワカメのお味噌汁

メインはさわらの西京焼き。

さわらは昨日解凍して、味噌だれに一晩漬け込んでおきました。

魚焼きグリルにクッキングシートを敷いて、漬け込んだ味噌だれごとさわらを焼きます。

味噌が焦げやすいので、低温でじっくりと。

だんだん味噌だれがトロッとしてくるので、さわらに絡めながら焼くといいです(^ ^)

味噌だれには白味噌と砂糖を入れているので、糖質が少し高くなってしまいますが…その分、他の献立を低糖質にして調整☆

付け合わせのかぶは、フライパンで素焼きにしました。油も使わず、ヘルシー♪

こちらは、オクラの豚肉巻きです。

オクラに豚肉を巻いてフライパンで炒め、照り焼きにしました。

本当は豚バラの方が美味しいのですが、今回はヘルシーに豚ロースで。

アスパラ巻きの方がメジャーですが、オクラもなかなかですよ♪
えのきでも美味しいです♡

最後は焼きなす。

なすが美味しい季節なので、よく登場します（笑）

相変わらずトロトロで甘い〜♡

簡単、ヘルシー、美味しいの3拍子がそろっています！

あ、低糖質も！

明日は久しぶりに旦那さんがお仕事で遅く、お夕飯はいらないとのことなので、お友達とご飯の約束をしました(*^ ^*)

私もお友達もよくしゃべるので、女子トークが止まらない予感です♪

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牛ステーキ 和風にんにくおろしソース

今日はステーキです！

旦那さんがプチ糖質制限ダイエットを始めてから、ステーキ率が高くなっています（笑）
お肉は糖質が少ないので☆

先々週の土曜日はおうちでステーキ、先週の土曜日はステーキ屋さんで外食。
そして、一昨日の土曜日の焼き肉（外食）をはさんで、今日はまたおうちでステーキです♪

特に、週末と妊活週間は、旦那さんの大好きなお肉をいっぱい食べています。

今は妊活週間です♡
旦那さん的に、妊活週間もお肉必須のようなので（笑）

【今日の献立】

  ○牛ステーキ 和風にんにくおろしソース

  ○かぶとえびの煮物

  ○豆腐とトマトと三つ葉の冷奴

  ○サラダ

  ○きのこと三つ葉のお味噌汁

スーパーで北海道牛が4割引だったので、今日は国産ステーキ♪

にんにくと大根おろしで和風ソースにしました。

旦那さんの大好きなにんにくチップも添えて♪

上の写真は私の分。フィレ80gとサーロインを70g。
手前のお肉がフィレです。柔らかかった〜♡

私は脂の少ないフィレの方が好き♡
写真は取り忘れましたが、旦那さんは大きいサーロインを2枚。300gを完食。

副菜はあっさりめで。

一品は、かぶとえびの煮物。

かぶにだし汁とえびの味がよくしみていて、しみじみ美味しいです。

もう一品は、豆腐とトマトと三つ葉の冷奴。
めんつゆとごま油を混ぜたタレをかけました。

★★★★★★★★★★★★★★★★★★

おまけ。
こちらは土曜日に食べた焼き肉の写真☆

結構高いコースだったので、霜降りのいいお肉が出てきました♪
美味しかったけど、脂が強かったので、私は少ししか食べられませんでしたが(^ ^;)

この妊活週間も、しっかりスタミナつけています。
あとは神様に祈るだけです♡

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鶏ひき肉と大豆の甘辛炒め レタス包み

今日は少しエスニックな献立にしてみました。

【今日の献立】

  ○鶏ひき肉と大豆の甘辛炒め レタス包み　→レシピはこちら

  ○えびの生春巻き

  ○チンゲン菜と厚揚げのピリ辛炒め

  ○サラダ

  ○ズッキーニとパプリカのエスニックスープ

メインは、鶏ひき肉と大豆の甘辛炒めをレタスで包んだ一品です。

旦那さんは「タコスみたいで美味しい！」と言います。

ひき肉とレタスしか共通点はありませんが（笑）

豆板醤を入れて甘辛に味をつけているせいか、多国籍料理っぽい感じはあります。

レタスと一緒に食べると美味しいです♡

副菜はえびの生春巻き。

ライスペーパーは糖質が高いので、旦那さんの分は半分に切って使いました。

いつもはライスペーパーを1枚使って、千切りにした野菜、春雨、えびを包み、1本の生春巻きを作ります。

今回は、旦那さんの分だけ1/2枚のライスペーパーで1本を作ってみました。

他の具材はいつもと同じ切り方で、レタスだけ大きめに切って巻きやすくしました。

包むのではなく、表面だけをくるっと巻く感じです。

意外と、こっちの方が見栄えがいいかも♪

副菜の2つ目はチンゲン菜と厚揚げのピリ辛炒め。

こちらの味付けは中華ベース。豆板醤を加えてピリ辛にしました。

あとは、残り物のズッキーニと黄パプリカを使ったスープを。

今日の献立に合わせて、コンソメスープにお酒やナンプラーを入れて、少しエスニック風にしました。

実は、昨日また旦那さんと気まずくなってしまったのですが、今日のお夕飯も一緒に美味しく食べられてホッとしました(^ ^)♡

明日は何を作ろうかな♪

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さばとなすのみぞれ煮

火曜の夜、水曜のお昼と外食続きだったため、今日の夜はいつも以上に糖質控えめな献立にしました。

【今日の献立】

  ○さばとなすのみぞれ煮

  ○あさりとキャベツの酒蒸し

  ○茶碗蒸し　　→レシピはこちら

  ○サラダ

  ○えびとワカメのお味噌汁

メインはさばとなすのみぞれ煮。

いつもなら、旦那さんの大好きなさばのみそ煮にするのですが、みそ煮は砂糖を多く入れるので、しばらくおあずけ☆

大根おろしのおかげでさっぱりと食べられます。

さば以上に、なすがトロトロで甘くて美味しかったです☆

続いて、あさりとキャベツの酒蒸し。

先日に続き、旦那さんのお母さんからいただいた有田焼の調理器具兼食器が活躍！

キャベツの上にあさりをのせ、みじん切りにしたにんにくと酒をふりかけたら、レンジで4分加熱。

調味料も酒だけで、油も使わずヘルシーな一品。

他のお料理の仕上げと同時進行で調理出来て、本当に便利です♪

もう一品は茶碗蒸しです。

気をつけたつもりでしたが、少し気泡が入ってしまいました…☆

今日の具材はえび、鶏肉、しいたけ、三つ葉。

旦那さんが美味しそうに食べてくれました♡

最後に、この茶碗蒸しに入れた赤えびの頭を使って作ったお味噌汁を紹介します。

実は、赤えびはいつも頭を目当てに買います（笑）

これでお味噌汁を作ると、えびの味がすごく出て、とても美味しいです！

えびの頭をよく洗い、だし汁でじっくり煮出します。

あとはいつも通り味噌を入れるだけで、お寿司屋さんで出てくるようなお味噌汁になりますよ♪

明日も美味しくご飯が食べられますように☆

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鶏胸肉のピカタ＆ラタトゥイユ

今日は鶏胸肉のピカタにラタトゥイユを添えて。
昨日は急遽外食することになったので、昨日作ろうと思っていた献立が今日になりました☆

【今日の献立】

  ○鶏胸肉のピカタ　　→レシピはこちら

  ○ラタトゥイユ　　　→レシピはこちら

  ○アスパラときのこの炒め物

  ○サラダ

  ○かぶとホタテのミルクスープ

メインは鶏胸肉のピカタ。

鶏胸肉は、ヘルシーで栄養価が高く、ダイエットに最適です(^ ^)

ピカタは皮を剥いで使うので、よりヘルシー♪

鶏胸肉は、柔らかく仕上げるために、水・塩・砂糖に数時間つけ込んでいます。

水は鶏肉の重さに対して10%、塩は1％、砂糖も1％の割合です。
そして、焼く時は弱火でじっくりと。

これで、パサつきがちな胸肉がとても柔らかくジューシーになります♡

ピカタにはいつもトマトソースをつけるのですが、今日は野菜たっぷりのラタトゥイユを添えていただきました。

副菜はアスパラときのこの炒め物。

アスパラ、しめじ、えのきを炒めて、クレイジーソルトで軽く味付けをしただけです。

春〜夏はアスパラが美味しいので、これで十分！

あとは、かぶとホタテのミルクスープ。

だし汁でかぶとホタテを煮て、牛乳を加えるだけのスープですが、かぶとホタテの甘みが出て美味しいですよ♡

写真はいまいち美味しそうじゃありませんが（笑）

今日はあっさりめの洋風献立でした♪

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豆腐ステーキ 舞茸バター醤油ソース

土曜日は無事に旦那さんと映画デートが出来て、日曜日は元職場メンバーの送別バーベキューに参加♪
とても楽しい週末が過ごせました♡
また一週間、ご飯作り頑張ります(^ ^)

今日は、豆腐ステーキです。

【今日の献立】

  ○豆腐ステーキ　舞茸バター醤油ソース　　     →レシピはこちら

  ○あじの塩焼き

  ○豆苗ともやしのナムル

  ○サラダ

  ○大根とえのきと油揚げのお味噌汁

我が家で豆腐ステーキと言えば、このソース。
舞茸がたっぷり入ったバター醤油ソースです。

舞茸の味がソースによく出ています。
隠し味に、にんにくも♪
あっさりした豆腐に、このこってりしたソースが絡んで、立派なメイン料理になります☆
「お肉を食べてるみたいな満足感！」と旦那さんにも大好評の品です♡

メイン2つ目はあじの塩焼き。
今日は長崎産の新鮮なあじが売っていたので、シンプルに塩焼きにしました。

ただの塩焼きだからと思ってアップ写真を撮りませんでしたが、食べてみたらものすごく美味しくて！！
身がフワフワで、何もつけなくてもお魚の味が本当に美味しかったです。
さすが、お刺身でも食べられるって書いてあっただけあります。

新鮮な物は、ほとんど手をかけなくても十分美味しいですね。

副菜は豆苗ともやしのナムル。低糖質野菜のコンビで♪

豆苗はえんどう豆の新芽です。
栄養豊富で、くせもなく、お料理しやすい食材です。
茹でても炒めてもきれいな緑色が出て、見た目もいいです。
何より低糖質！

そして、なんと！
豆苗を切った根の部分を水につけておくと、また収穫出来るようです！

買った時の袋に「再収穫出来ます」と書いてあったので、試してみようと思います。
写真では分かりづらいですが、深めの鍋に水を張って、豆苗の根を入れてみました。
2週間くらいでまた食べられる大きさに育つようです。

毎日成長を楽しみにしたいと思います♪

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鮭ときのこの酒蒸し

一昨日、旦那さんのお母さんから素敵な贈り物が届きました！
有田焼の調理器具兼食器。
昨日の夜は、早速いただいた食器を使って、鮭ときのこの酒蒸しを作ってみました。

【昨日の献立】

  ○鮭ときのこの酒蒸し

  ○なすとピーマンの味噌炒め

  ○ゴーヤと海藻の酢の物

  ○サラダ

  ○舞茸と厚揚げのお味噌汁

こちらがいただいた食器。
良い意味で有田焼っぽくない、モダンで上品な花柄で、すごく私好み♡

しかも、電子レンジもオーブンも対応可能！！
蒸し器用の穴空き食器も付いていました♪

かなり深さもあるので、結構な量が入ります。
キャベツ、水菜、しめじ、えのきを敷き詰めて鮭2匹をのせ、少量のお酒と塩こしょうをふりかけたらレンジで5分。

何とも簡単にメイン料理の完成！
鮭はふんわり柔らかく仕上がっています。適度に脂ものっていて、美味しい！！
普通の耐熱皿だと、身が固くなってしまうこともありますが、これはすごい☆

蒸し汁とレモン汁だけで、美味しくいただけました。
糖質制限ダイエット的には最高です(^ ^)

これから蒸し料理に活用させていただこう♪
お鍋を洗わなくていいし、そのまま出せて見栄えもするから便利〜！

レシピ本も付いていたのですが、なんとこの食器を使ってレンジでお米も炊けるそうです。
今時の有田焼はすごいですね。

副菜は、なすとピーマンの味噌炒め。
メイン料理があっさりなので、少しこってりめで、旦那さんが好きな一品にしました。

なすとピーマンの他に、豚ひき肉を入れるのが私流。
豚の脂で、味噌炒めにコクが出ます。

もう一品は、ゴーヤと海藻の酢の物。
先日ゴーヤチャンプルを作った時のゴーヤが少し残っていたので、さっぱり酢の物にしてみました。

酢の物だとゴーヤの苦みが引き立つので、いつもより塩水につける時間を長めにとりました。
残り物処理にはいいかも☆

実は、今日の夜はすごく楽しみにしていた外食＆映画デートの予定ですが…。
昨日の夜から今朝にかけて、少しケンカっぽくなってしまったので、もしかしたら行けないかもしれない(> <。)
う〜ん…。とりあえず、お掃除でもしよう…☆

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