手軽にフライパンで焼くレシピですが、160℃の油で10分程度揚げてからたれに絡めても可。
【材料】（2人分）
手羽先 4〜6本
（たれ）醤油 大さじ2
（たれ）酒 大さじ1
（たれ）みりん 大さじ1
（たれ）砂糖 大さじ1
（たれ）にんにくすりおろし 小さじ1/8
（たれ）しょうがすりおろし 小さじ1/8
白ごま 適宜
【作り方】
1. 手羽先は1本だけ骨を抜く。（→骨の抜き方はこちら）
※面倒であれば、省いても可。食べやすいようにするため。
2. 手羽先の皮目を下にしてまな板の上に置き、骨に沿って真ん中に包丁で5cm程度の切り込みを入れる。
※火を通りやすくするため。1を省いた場合、骨と骨の間に切り込みを入れる。フライパンで焼かずに油で揚げる場合、この過程は省く。
3. たれの材料を合わせておく。
4. 手羽先の水気をキッチンペーパーでよくふき取り、薄く油を敷いたフライパンに皮目を下にして入れる。
※水気をしっかりとふき取らないと、油がはねるので注意。手羽先の皮から脂が出るので、油を敷かなくても可。
5. 弱火で3〜4分じっくり焼いたら、ひっくり返して、もう片面を同じく3〜4分焼く。
6. 手羽先が焼けたら一度取り出し、フライパンにたれを入れ、強火で少し煮詰める。
7. たれにとろみがついてきたら、手羽先を戻し入れ、たれを絡める。
8. 手羽先をお皿に盛り、白ごまをふる。