煮汁ごと味わう煮物、炊き込みご飯、カレーなどは2本抜き。
焼いたり、唐揚げにする場合は1本抜き。（1本抜きの場合は4まで）
【作り方】
1. 手羽先の太い骨と細い骨の間のじん帯をハサミで切る。
2. 太い骨の周りに沿って、骨と肉を離すようにハサミでカットする。
3. 手羽先の短い部分を持って、色々な方向に何度か折り曲げ、骨を脱臼させる。
4. 細い骨をキッチンペーパーなどでつかみ、同じ方向に回しながら抜く。
5. 同じ要領で、太い骨も回しながら抜く。
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