＜大根のそぼろあんかけ＞
豚ひき肉を使用。
＜かぶのそぼろあんかけ＞
鶏ひき肉、薄口しょうゆを使用。
豚ひき肉よりも鶏ひき肉の方が、あっさりした仕上がりになります。
どちらも美味しいですが、大根には豚ひき肉、かぶには鶏ひき肉の方がより合います。
鶏ひき肉の場合、しょうがは入れなくても可。
【材料】（2人分）
大根／かぶ 6cm程度／2〜3個程度
大根／かぶの葉（飾り用） 好みで
豚ひき肉or鶏ひき肉 70g程度
（煮汁）だし汁 200cc
（煮汁）しょうゆ 小さじ1.5
（煮汁）みりん 小さじ1弱
（煮汁）しょうがすりおろし 小さじ1/4
水溶き片栗粉 片栗粉小さじ1
+水小さじ2
【作り方】
1. 大根は2cm程度の厚さに輪切りにして皮を剥き、くし切りにする。出来れば面取りをする。かぶは皮を剥き、くし切りにする。（見栄え良くかぶの茎を残してくし切りにする切り方は、こちらのリンク先を参照。）
2. 飾り用の葉は好みの大きさに切り、レンジで加熱するか茹でておく。（飾り用なので、なくても可。）
3. ＜大根の場合のみ＞鍋に大根と水（大根がかぶるくらい）を入れ、白米ひとつまみ（分量外）を入れて火にかける。沸騰してから弱めの中火で7分下茹でをし、大根を取り出しておく。
4. 鍋に煮汁を入れ、沸騰したらひき肉を入れてほぐす。
※あくが出たら取る。
5. 大根／かぶを加え、ふたをして弱火で柔らかくなるまで煮る。
※大根の場合10分程度、かぶの場合8分程度煮る。
6. 大根／かぶが柔らかくなったら火を止め、ふたをあけて自然に冷めるまで待つ。
※自然に冷ますことで、大根／かぶに煮汁を含ませる。
7. 冷めたら再び鍋に火をつけ、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつける。
8. お皿に盛り、好みで葉を飾る。