＜かぶとえびの煮物＞
＜かぶの煮物 ゆず風味＞
えびの代わりに、煮汁にゆずの千切りを入れて。
【材料】（2人分）
かぶ 2〜3個
えび 2〜3尾
（煮汁）だし汁 300cc
（煮汁）薄口しょうゆ 小さじ2
（煮汁）みりん 小さじ1
水溶き片栗粉 片栗粉小さじ1
+水小さじ2
【作り方】
1. かぶは茎を1cm程度残して葉を切り落とし、茎の中に残っている砂を竹串を使って水を流しながら取り除く。
3. えびは殻を剥き、好みの大きさに切る。
4. 鍋に煮汁とかぶを入れ、ふたをして中火にかける。
5. かぶが透き通ったら火を止め、えびを入れて軽く混ぜ、自然に冷めるまで待つ。
※えびは余熱で火を通すと、固くならずに良い。自然に冷ますことで、かぶに煮汁を含ませる。
6. 冷めたら、煮汁を残したまま、かぶとえびをお皿に盛る。
7. 煮汁を漉し、鍋に戻して火をつけ、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつける。
※煮汁にえびのかすが混じっているので、漉した方がきれいに仕上がるが、面倒であれば省いても可。
8. 煮汁をかぶとえびにかける。