＜野菜巻き牛しゃぶ＞
甘辛ごまだれをかけて。
＜野菜巻き豚しゃぶ＞
ポン酢をかけて。
牛／豚薄切り肉 200〜250g程度
にんじん 適量
えのき 適宜
カイワレ 適量
好みのたれ 適量
※ポン酢、ごまだれ、甘辛ごまだれなど
【作り方】
1. えのき、カイワレは根元を切る。にんじんはえのきとカイワレの長めに合わせて千切りにする。
2. 1の野菜を牛肉／豚肉で巻く。
3. 鍋に湯を沸かし、肉の巻き終わりを菜箸やトングで押さえながら、弱火で湯に通す。
※巻いている肉がはがれてこないよう、菜箸やトングで押さえながら1〜2個ずつ茹でる。一度に茹でたい場合、巻き終わりを爪楊枝で止めてから湯に入れる。
※肉が重なっている部分は火が通りづらいので、豚肉の場合は少し長めに茹でる。
4. 肉に火が通ったら、湯を切ってお皿に盛り、好みのたれをかけて食べる。