＜れんこん・にんじんを花形にカットしたお祝いバージョン＞
具材の量は、全体の量を考えて好みで調整して下さい。
具材を少なめで作る場合、調味料は（ ）の量を目安にして下さい。
【材料】（2〜4人分）
鶏もも肉 150g程度
れんこん 60〜80g
にんじん 60〜80g
こんにゃく 60〜80g
ごぼう 30〜50g
しいたけ 1〜2個
絹さや 4枚
ごま油 適量
（調味料）だし汁 200cc（150cc）
（調味料）しょうゆ 大さじ1.5（大さじ1強）
（調味料）砂糖 大さじ1（大さじ1弱）
（調味料）酒 大さじ1（大さじ1弱）
（調味料）みりん 大さじ1（大さじ1弱）
水溶き片栗粉 片栗粉小さじ1（小さじ1弱）
＋水小さじ2
【作り方】
1. 具材の準備をする。絹さや以外の材料は、だいたい同じ大きさになるように一口大に切る。
●鶏肉はぶつ切りにする。
●れんこんとにんじんは皮をむき、分厚いイチョウ切りにする。れんこんは、切った後に5分程度酢水にさらし、水気をふく。
●こんにゃくはスプーンでちぎり、下茹でする。
●ごぼうは皮をむいて乱切りにする。
●しいたけは1個を十字に切るように4分割にする。
●絹さやはヘタと筋を取り、さっと茹でる。（レンジで加熱しても可。）
2. 調味料を合わせておく。3. 鍋にごま油を入れ、れんこん、にんじん、こんにゃく、ごぼうを軽く炒める。
4. 調味料としいたけを入れ、煮立たせる。
5. 沸騰したら弱火にし、落としぶたをして6〜7分煮る。
6. 鶏肉を加え、弱火のまま5分煮る。
7. 煮汁を具になじませるように混ぜたら火をとめ、自然に冷ましながら味を染み込ませる。
8. 冷めたら、具をお皿に盛る。
9. 鍋に残った煮汁を煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつけて、具にかける。
10. 最後に絹さやをのせる。