本格的な欧風カレー。
圧力鍋を使用して、調理時間は全部で70分程度です。
【材料】（5皿分程度）
牛すね肉 400g程度
※すね肉以外でもいいが、出来ればすね肉で
塩・こしょう 適量
玉ねぎ 中2個
にんにく 2〜3かけ
しょうが 1かけ
赤ワイン 100cc
水 600cc
ローリエ 1枚
（A）トマト 1個
（A）りんご 1/2個
（A）もも缶詰（汁ごと） 小1/2個or大1/3個
（B）牛乳 100cc
（B）ヨーグルト 50cc
（B）カレールー 6皿分程度
（B）ビーフシチュールー 2かけ
※デミグラスソース100ccでも可
（B）粉コーヒー 小さじ1
（B）バター 20g
（C）はちみつ 小さじ1
（C）しょうゆ 小さじ1/2
（C）ガラスープ 小さじ1/2
（C）レッドガラムマサラ 小さじ1〜2程度
（C）クミンシールド 小さじ1/2〜1程度
【作り方】
1. 牛肉は常温に戻し、大きめの一口大に切って、塩・こしょうをふる。
2. 玉ねぎは薄切りに、にんにく・しょうがはみじん切りにする。
3. 圧力鍋にオリーブオイル（分量外）を入れ、玉ねぎが黄色になるまで弱火でじっくり炒める。
4. フライパンに薄く油を入れ、牛肉の表面を軽く焦げ目がつくまで焼き、取り出しておく。
5. 玉ねぎが黄色くなったら、にんにく・しょうが、牛肉を入れ、ざっと炒め合わせる。
6. 中火にして、赤ワインを回し入れ、ざっと混ぜ合せる。
7. 水、ローリエを入れ、ふたをして強火で沸騰させる。
8. 沸騰したら弱火にし、ふたをして高圧で30分加圧する。【1回目の煮込み】
※すね肉以外の場合、20分加圧。
9. (A)の材料を細かく切り、ミキサーかバーミックスにかけてペースト状にしておく。
※トマトは皮をむく。もも缶詰は汁ごと入れる。
10. 30分（20分）煮込んだら火を止め、ふたをしたまま自然に圧が下がるのを待つ。（圧力鍋の機能を使って圧を抜いても可。）
11. 圧が下がったらふたを取り、(A)を加えて軽く混ぜ合わせる。
12. 普通のふたをして火をつけ、沸騰したら弱火にし、20〜30分煮込む。【2回目の煮込み】
※固めのすね肉の場合、20分煮込む代わりに高圧で10〜15分加圧しても可。
13. ローリエを取り出し、(B)を加え、弱火で10分程度煮込む。
※カレールーを入れた後は鍋底が焦げ付くので、時々ゴムヘラで混ぜながら煮込む。
14. 仕上げに(C)を入れて混ぜ合わせ、味を整える。
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