＜つくね＞
＜チーズ入りしそつくね＞
【材料】（6個分）
（たね）鶏ももひき肉 200g
（たね）ねぎみじん切り 大さじ2
（たね）卵白 1/2個
（たね）パン粉 大さじ2
（たね）塩 少々
（たれ）しょうゆ 大さじ1.5
（たれ）酒 大さじ1.5
（たれ）みりん 大さじ1.5
卵黄 適宜
＜チーズ入りしそつくねの場合＞
しそ 6枚
スライスチーズ 3枚
【作り方】
1. たれの材料を合わせておく。
2. ◆チーズ入りしそつくねの場合
しそはみじん切りにする。
スライスチーズは1枚を1/2に切り、小さく折り畳む。（6個作る。）
3. ボールにたねの材料を全て入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜ合わせる。
4. ◆チーズ入りしそつくねの場合
たねにしそを入れ、軽く混ぜ合わせる。
5. たねを6等分して、小判型に形成する。
6. ◆チーズ入りしそつくねの場合
折り畳んだスライスチーズをたねで包む。
7. フライパンに油をしき、たねを焼く。
8. 片面に焼き色がついたら、ひっくり返してふたをし、もう片面を焼く。
9. たねに火が通ったら、たれを入れ、強火にする。
※フライパンに焦げや汚れがついていたら、たれを入れる前にキッチンペーパーで軽く拭き取る。
10. たねにたれを軽く馴染ませたら、取り出してお皿に盛る。
11. フライパンに残ったたれを煮詰め、とろみがついたらつくねにかける。
12. 好みで卵黄を絡めて食べる。
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