＜とうもろこしの冷製茶碗蒸し＞
＜枝豆の冷製茶碗蒸し＞
【材料】（2人分）
とうもろこし 1/2本
枝豆 正味50g程度
※枝豆はさやから取り出し、薄皮を取った状態の量
※とうもろしか枝豆はどちらか
（卵液）卵 大1個
（卵液）だし汁 200cc
（卵液）しょうゆ 小さじ1/2
（卵液）みりん 小さじ1
（卵液）塩 少々
（あん）だし汁 100ml
（あん）水溶き片栗粉 片栗粉小さじ1/2
+水小さじ1
【作り方】
1. 具の下準備をする。
＜とうもろこしの場合＞とうもろこしは固めに茹で（蒸し）、包丁で身を取る。
＜枝豆の場合＞枝豆は茹で、さやから身を取り出し、薄皮を取る。
2. 1の具は、卵液に混ぜる用の2/3、あんかけ用の1/3に分けておく。
3. 卵液のだし汁半量（100cc）と卵液に混ぜる用の2/3の具を、ブレンダーかミキサーにかけて撹拌する。
※撹拌せず、卵液にそのまま具を入れても可。その場合、この過程は省略する。
4. 3と卵液の材料を混ぜ、裏ごしをする。
5. 器に4を注ぎ、浮いている泡をスプーンですくう。
※卵液にそのまま具を入れる場合、ここで入れる。
6. 沸騰した蒸し器に器を並べ、ふたにふきんをあてて、中火で3分蒸す。
7. ふたをずらして、弱火でさらに13分程度蒸す。
※茶碗なら13分程度だが、火が通りにくい器もあるので、様子を見ながら蒸し時間を延長。
8. 小鍋にあん用のだし汁ととうもろこしを入れ、火にかける。
9. 沸騰したら、水溶き片栗粉を入れて、ゆるめにとろみをつける。
※冷やすとやや固くなるので、あんは結構ゆるめでOK。
10. 茶碗蒸しとあんが冷めたら、茶碗蒸しにあんをかけ、冷蔵庫で1時間以上冷やす。
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