いわしの蒲焼き

今日は久々にちゃんとしたおうちご飯です(^ ^)
きれいないわしが安く売っていたので、蒲焼きにしました☆

【今日の献立】

  ○いわしの蒲焼き   →レシピはこちら

  ○焼きなすのおろしポン酢

  ○かぼちゃの煮物   →レシピはこちら

  ○白菜ときゅうりの浅漬け

  ○サラダ

  ○豚汁

メインのいわしの蒲焼きです。

見た目がとてもきれいだったので、新鮮ないわしだとは思いましたが、予想以上に美味しくてびっくり！
旦那さんも私も思わず「すごい美味しい！」と声をあげてしまいました(*^ ^*)
開きで売っていたので、さばく手間もなくラクチンでした♪

2品目は焼きなすのおろしポン酢。
焼きなすに大根おろしとしその葉をのせ、ポン酢をかけてさっぱりといただきました。

前にも書きましたが、我が家にはオーブントースターがないので、オーブンで焼きなすを作ります。
鉄板に網をのせ、250℃のオーブンで15分焼き、上下を返してもう15分。
オーブンから出したらすぐに皮をむくと、中からトロトロの甘いなすが出てきます♡
焼きなすはそのまま食べても、アレンジしても、本当に美味しいですね☆

3品目はかぼちゃの煮物です。

旦那さんがプチ糖質制限ダイエットを始めてから、糖質の高いかぼちゃを極力避けてきたのですが…。
今日は激安で売っていたので、思わず買ってしまいました！！
久しぶりに大好きなかぼちゃの煮物を食べました♪
旦那さんには3切れだけ盛りました（笑）

4品目は白菜ときゅうりの浅漬け。
白菜ときゅうりが余っていたので少しだけ作りました。

いつも通り、塩麹をもみ込んで作ろうと思ったら、塩麹が足りない！
なので、今日は昆布茶も加えて作りました。
旨味が出てよかったです☆

最後は、旦那さんの大好きな豚汁です。

大根、白菜、ねぎ、えのき、豆腐、油揚げ、豚肉、こんにゃくを入れて、具沢山の豚汁になりました。
豚汁を作ると旦那さんがとても喜びます(^ ^)
今日もたっぷり2杯おかわりしてくれました♡

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味噌煮込みうどん

週末は外食をして、昨日今日は旦那さんがお夕飯をいらなかったので、4日ぶりの更新☆

今日もひとりなので、ササッと味噌煮込みうどんを作りました(^ ^)
旦那さんはダイエット中ですが、私は炭水化物をとっても問題なし♪

【今日の献立】
  ○味噌煮込みうどん  →レシピはこちら

具は鶏もも肉、白菜、ねぎ、しいたけ、えのき、油揚げ、卵。

冷蔵庫と冷凍庫にあったもので作った割には豪華に出来ました。

ちなみに、我が家は鶏もも肉と油揚げは常に冷凍庫に常備しています。

今日はしいたけも冷凍してあったので、使いました。

卵は最後に落として、ほとんど火を通さずに。

箸で割ると、黄身がとろーっと流れます。

この卵の黄身をうどんに絡めて食べるのが美味しいです♡

今日は信州味噌しかありませんでしたが、赤味噌も入れた方がコクが出ます☆
信州味噌だけだと少し軽めに仕上がるので、汁まで全部美味しくいただきました(^▽^)♪

味噌煮込みうどんが食べたくなったということは、だいぶ涼しくなってきたということですかね☆
明日で9月も終わり。
本格的に大好きな秋が始まってうれしいです(*^ ^*)

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アスパラの豚肉巻き＆さんまの塩焼き

今日はかなり涼しかったですね〜。
1日雨だったし、昨日お買い物をしておいてよかったです(^ ^)

今日はアスパラの豚肉巻き＆さんまの塩焼きにしました。

【今日の献立】

  ○アスパラの豚肉巻き

  ○さんまの塩焼き

  ○白菜と鶏ささみのだしマヨ和え

  ○サラダ

  ○豆腐と三つ葉とねぎのお味噌汁

アスパラの豚肉巻きです。今日は豚バラ肉で作りました。

照り焼きにすることが多いですが、今日は塩・こしょうのみでシンプルに焼きました。

簡単で美味しいので、よく作ります♪

こちらはさんまの塩焼きです。

また1尾98円で安売りしていたので、この秋2回目のさんま。

いつも通り、粗塩をふって魚焼きグリルで焼きました。

やっぱりこの時期のさんまは美味いですね♡

副菜は白菜と鶏ささみのだしマヨ和え。

茹でた白菜と鶏ささみをだし汁と砂糖で味付けをし、食べる直前にかつおぶしと白ごまを加え、マヨネーズで和えました。

マヨネーズ好きの旦那さんには好評でした♪

今日は食後にアイスも食べてしまいました☆

最近ゆるんでいる旦那さんのプチ糖質制限ダイエットですが、本人は来週からまた頑張ると宣言しています。今のところ（笑）

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バターチキンカレー＆ナン

旦那さんが昨日、成城石井で美味しそうなバターチキンカレーペーストを買って帰ってきました。
どうしてもこれが食べたかったみたいで（笑）
またもやダイエットを一時中断し、今日はバターチキンカレーです！

【今日の献立】

  ○バターチキンカレー

  ○ナン＆ライス

  ○サラダ

  ○マンゴーラッシー

旦那さんと私の大好きなバターチキンカレー♡

バターでカリカリにソテーしたチキンをゴロゴロ入れました(*^ ^*)

こちらが旦那さんが成城石井で買ってきたバターチキンカレーペーストです。

このペーストと瓶2つ分の水を入れて、チキンと一緒に15分程度煮込むだけで出来上がり！ラクチン〜♪

600円くらいしたらしいけど、お店に食べにいくことを考えれば安いものです。

より好みの味にするために、砂糖、はちみつ、牛乳、バター、ガラムマサラ、クミンシードを加えました☆

バターチキンカレーということで、ナンも作ってみました(^.^)

やっぱりバターチキンカレーはナンと一緒に食べると美味しい♡

パンを作る時と同じ生地で1次発酵までして、ナンの形に薄くのばしてから、フライパンにバターを入れて焼きました。

パンと違って生地のなめらかさや膨らみを気にしないので、捏ねるのも適当でOK。

1次発酵はオーブンにおまかせだし、こちらも手間をかけずにナンの出来上がりです♪

そして、せっかくなのでラッシーも作りました。

いただいたマンゴージュースがあったので、マンゴーラッシーに。

うーん…。緑のグラスしかなかったので、きれいに撮れませんでしたが(^ ^;)

ヨーグルトとマンゴージュースを1：1で混ぜ、はちみつを加えただけの簡単ラッシーです。

お家で手軽に本格的なバターチキンカレーが楽しめて、とても良かったです♡

カレー好きの私達にはたまらない〜(≧▽≦)

また買ってこよう♪

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豚ロースステーキ にんにくソース

今日は厚切り豚ロース肉のステーキです。
牛肉に比べて豚肉は安いので助かります。

厚切り豚ロース肉が安く買えた日は、ステーキかしょうが焼きにすることが多いです。
豚カツでもいいのですが、カロリーが少し気になるので…☆

【今日の献立】

  ○豚ロースステーキ                →レシピはこちら

  ○豆腐のほたてゆずあんかけ  →レシピはこちら

  ○ほうれん草としめじのおひたし

  ○サラダ

  ○大根とワカメのお味噌汁

メインの豚ロースステーキ。

にんにくとしょうがのたっぷり効いたソースです。

さらに、旦那さんの大好きな手作りにんにくチップものせて♪

豚ロース肉は絶対に焼きすぎないように！ギリギリ火が通ったくらいで、柔らかく仕上げます。

柔らかくてあまい豚肉に、こってりしたにんにくソースが絡んでとても美味しいです(^ ^)♡
このソース、鶏もも肉とも合うと思います☆

副菜は豆腐のほたてゆずあんかけ。

片栗粉をまぶして焼いた豆腐に、ほたて、三つ葉、ゆずを入れたあんかけをかけていただきます。
ほたてのだしに、三つ葉とゆずの風味が加わって、とても美味しいあんかけに仕上がります♪

もう一品はほうれん草としめじのおひたし。
残り物でサッと作りました☆

今日でシルバーウィークが終わりですね。
まぁ、我が家は旦那さんが普通にお仕事だったので、連休な感じはありませんでしたが（笑）
明日からまた頑張りましょう！

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鰻丼＆えびと野菜のマヨ炒め

今日は旦那さんのダイエットを一時中断。
ダイエットを始める直前に冷凍しておいた鰻があって、そろそろ食べてしまわないと…。
ということで、今日は鰻丼にしました。

【今日の献立】

  ○鰻丼

  ○えびと野菜のマヨ炒め　→レシピはこちら

  ○サラダ

  ○鶏団子と三つ葉のお吸い物

鰻丼です。

かなり気をつけて冷凍したので、冷凍庫に2ヶ月置いた鰻でも、ふっくら美味しくいただけました(*^ ^*)

鰻の表面についたタレを水で丁寧に洗い流して水分をふき取り、ラップで2重に包んで、さらにアルミホイルで包んで冷凍しておきました。

鰻のタレがついたままだと、焼いた時に焦げやすくなってしまうので☆

自然解凍して、魚焼きグリルで弱火でじっくり焼けば、ふっくら美味しい鰻の出来上がりです♪

旦那さんは白米解禁でうれしそうでした(^ ^)

鰻の日は旦那さんがご飯をいっぱい食べるので、おかずは少なめ。

副菜は、えびと野菜のマヨ炒めのみです。

えび、アスパラ、パプリカ、じゃがいもをマヨネーズベースの調味料で炒めています。

旦那さんの分は、糖質高めのじゃがいもは少しだけ。

えびがぷりぷりで美味しかったです♡

2人ともえび好きなので、お気に入りの一品。

汁物は、鶏団子と三つ葉のお吸い物。

鰻丼の時は、お味噌汁ではなくお吸い物にします。

先日も登場しましたが、鶏団子はつくねのたねと同じです。

ゆずの千切りも入れて、風味豊かなお吸い物に仕上がりました。

明日は旦那さんが夜までお仕事なので、お夕飯はなしです。

いつも以上にゆっくり過ごしたいと思います（笑）

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さばの竜田揚げ

昨日のお夕飯はさばの竜田揚げでした。

さばの味噌煮が食べたかったけど、お砂糖を結構使うため断念。

揚げ物だけど、糖質制限ダイエット的には竜田揚げの方がいいので☆

【昨日の献立】

  ○さばの竜田揚げ  →レシピはこちら

  ○棒棒鶏

  ○枝豆豆腐の冷や奴

  ○サラダ

  ○にらと卵のお味噌汁

さばの竜田揚げです。

カラッと美味しく揚がりました(*^^*)

しょうがとにんにくでしっかり味付けした竜田揚げ。

旦那さんがとても美味しいと言って食べてくれました♡

そのまま食べても十分味が付いていますが、濃い味好きの旦那さんはマヨネーズと麺つゆを混ぜたタレを付けて食べるのがお気に入りです。

私としては、麺つゆの糖質が気になるところですが…(^_^;)

副菜は棒棒鶏です。

茹でた鶏ささみともやし、きゅうりに胡麻だれをかけて。

いつもはもやしではなく春雨にするのですが、春雨は糖質が高いので、今日はもやしで代用しました☆

もやしもシャキシャキして美味しかったです。

最後は、また枝豆豆腐の登場です。

あまひ時間がない時に便利な冷や奴（笑）

今日から世間はシルバーウィークですね。

我が家は祝日も旦那さんがお仕事なので、普段と変わらない日常ですが。

お仕事中の旦那さんに申し訳ないと思いつつ…今日はちょっと遠出して、お友達とバーベキューに行ってきます(^ ^)
楽しみにしていたシルバーウィーク唯一のイベントです♪

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マーボーなす＆えびの水餃子

先日実家に帰った時、前日の夜にマーボーなすを作ったという話を聞いて、久々に食べたくなりました。

今日はマーボーなすをメインとした中華の献立です☆

【今日の献立】

  ○マーボーなす           →レシピはこちら
  ○えびの水餃子スープ  →レシピはこちら

  ○残り野菜の八宝菜

  ○サラダ

メインのマーボーなす。
甜麺醤の甘みと豆板醤の辛みが絶妙です♪

プチ糖質制限ダイエットをしている旦那さんも、マーボーなすはご飯と一緒に食べたいと言って、平日だけど旦那さんも久々にお米を解禁…☆
まぁ、美味しく食べていただいたようでよかったです(^ ^)

続いては、えびの水餃子スープ。
水餃子には、えび、豚ひき肉、ねぎ、にらが入っています。

えびの甘みがとても美味しい餃子です。
ガラスープとかき油を入れて作った簡単スープも、水餃子に合います。
旦那さんに大好評でした♡リピート決定です(*^ ^*)

最後は残り野菜で作った八宝菜。
白菜、ピーマン、にんじん、えのき、きくらげを入れて。

いつもは豚肉やえびも入れるのですが、今日は残り野菜を消費するためのメニューとして作ったので、野菜のみです☆
それでも、十分美味しく食べられました♪

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手羽先と大根の煮物

今日は圧力鍋を使って、手羽先と大根の煮物を作りました。

【今日の献立】

  ○手羽先と大根の煮物　→レシピはこちら

  ○揚げ出し豆腐

  ○ほうれん草のナムル 温玉添え

  ○サラダ

  ○白菜とえのきのお味噌汁

メインの手羽先と大根の煮物です。

圧力鍋で10分加圧するだけで、手羽先は柔らかく、大根にはしっかりと味が染みます♪
さすが圧力鍋です。

手羽先は、食べやすいよう煮る前に骨を2本抜いてあります。

これで、手を汚さずにお箸できれいに食べることが出来ます(^ ^)
下ごしらえに少し時間がかかりますが、食べやすくておすすめです☆

副菜は、揚げ出し豆腐。
シンプルな揚げ出し豆腐ですが、旦那さんに美味しいと褒められました♡

水切りした豆腐に片栗粉をまぶして揚げ、だし汁をあんかけにして絡めました。
だし汁をあんかけにすると、豆腐に絡んでもっちりとした食感になります。
普通のだし汁でも美味しいですが、この食感が好きで、我が家ではあんかけにします♪

もう一品は、ほうれん草のナムルに温玉を添えて。
ほうれん草はかなり低糖質で、栄養豊富！料理の幅も広くて助かる食材です。
少し濃いめに味付けしたナムルに、温泉卵を絡めていただきました☆

温泉卵は簡単に失敗なく出来ます。
鍋に卵がかぶるくらいのお湯を沸かして火を止め、常温に戻した卵を15〜20分入れておくだけ。
すぐに使うなら20分、冷蔵庫に入れておくなら15分でOKです。
普通に卵を割るようにしてパカッと開くと、上の写真のようにきれいな温泉卵が出来ますよ♪

今日はあまり食欲がなくて、私はほとんど残してしまいましたが…。
明日のお昼にしっかり食べようと思います☆
旦那さんはいつも通り完食してくれました(*^ ^*)

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鮭のバター醤油ソテー＆鶏団子と白菜のミルク煮

また秋鮭が安く売っていたので、ソテーにしました。

【今日の献立】

  ○鮭のバター醤油ソテー

  ○鶏団子と白菜のミルク煮

  ○水菜ともやしの胡麻和え

  ○サラダ

  ○なすのお味噌汁

鮭のバター醤油ソテー。

やっぱり秋鮭は美味しいですね♡

鮭に軽く塩をふって小麦粉をまぶし、バターでソテーします。

鮭に火が通ったら、醤油をまわしかけて出来上がり♪
最後に黒こしょうをふります☆

今日はバター醤油にしましたが、シンプルに塩、こしょう、レモンでも美味しいです。

続いて、鶏団子と白菜のミルク煮。

だし汁に牛乳を加えたスープで、鶏団子、白菜、しめじを軽く煮込みました。

鶏団子は、つくねのたねと同じレシピです。

牛乳よりも豆乳の方が少し糖質が低いのですが、豆乳の糖質は消化されにくいみたいなので。

牛乳の糖質は腸の運動を活発にしてくれたり、カルシウムの吸収をよくしてくれるそうです。

旦那さんが美味しいと言って、おかわりしていました(^ ^)

最後の一品は、水菜ともやしの胡麻和えです。

水菜と茹でたもやしに、ごま油、しょうゆ、めんつゆ、すりごまを混ぜたタレを和えました。

タレの分量は味見しながら適当に混ぜましたが、美味しかったです（笑）

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